苏州能吃到的常熟味道的蕈油面

2018/6/6 11:37

在吴侬软语的清晨

吃上一碗苏式汤面是老苏州人的回忆

也是市井生活的一种写照

老苏州人是出了名的爱吃面

吃面的人多了

对面的讲究也就多了


春天的塘片面

初夏的三虾面、枫镇大面

还有四季常青的焖肉虾仁面……

而有“素中之王”之称的蕈油面

却常年备受苏州老百姓爱戴


澜廷蕈油面


  蕈油面的“浇头”,是正宗的产自虞山的松树蕈。“蕈”是一种菌类,蕈有很多种,但只有用松树蕈熬制的蕈油,才是苏州人最认可的味道。



苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


  松树蕈口感比较实,仿佛嫩肉,又似野味,较有“嚼头”,是纯正自然的鲜味,甚至还能品味出丝丝松树特有的芬芳。松树蕈的加工也较为复杂,先要用盐水浸渍,然后剥去表面一层薄薄的衣膜,清洗掉杂质,用油锅爆炒调味后,才成“蕈油”。


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


  蕈油的鲜味融到油脂中,在面条上来一勺,顿时整碗面都脱胎换骨了一样。这时候是不需要任何荤菜来掺和的,因为碗里有的,是比任何大鱼大肉都要鲜美的滋味。


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


澜廷蕈油面


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


除了蕈油面,另一款澜廷红油面也一直在澜廷食客们间口碑相传!


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


  红汤面吊汤时除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒酿和虾脑,面汤鲜滑、酒香醇厚!再配上1块优质五花肉做成的焖肉,口感细嫩、入口即化。



  红汤面最神奇的地方在于它出锅的时候总是码得整整齐齐的,端到面前的时候,再用一双筷子搅开,让面条和汤汁接触的更为充分。


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


  红汤面是一定要去面馆坐下细细品尝的,不能打包外卖,更不能自己在家复刻,一是时间久了面会坨,二是鲜美汤汁的精髓无法掌控。


  从上海、南京、杭州方向

  沪宁高速—阳澄湖服务区出口—(右转)阳澄湖大道—(左转)阳澄湖环路—(右转)慈云路—阳澄湖澜廷度假酒店


  从苏州市区

  现代大道—北环高架—中环高架—阳澄湖环路—(左转)慈云路—阳澄湖澜廷度假酒店

  预定热线:0512-6298-8888  13913184695

  地址:苏州工业园区阳澄湖半岛旅游度假区慈云路168号(重元寺北)


苏州能吃到的常熟味道的蕈油面


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