苏城寻鲜记【第一期】:寻味甪直

2018/3/8 13:23

第一趟寻鲜之旅

寻味甪直,是美食更是匠心



经过一个月的筹划,新栏目《苏城寻鲜记》终于和大家见面啦!这是一档以美食为主,边游玩边觅食、既好玩又好吃的全新栏目。希望在接下来的日子里,我们能发挥“吃货”敏锐的嗅觉和味觉,带大家玩遍苏州、吃遍苏州!


而第一趟寻鲜之旅,带大家前往神州水乡第一镇——甪直古镇,那里极富特色的水乡美食将挑动你的味蕾,带来舌尖上的曼妙体验。你准备好了吗?



本次寻鲜路线

路线:甪端广场——西汇下塘街——南市下塘街——中市街——西汇上塘街


交通:建议自驾导航至“甪直古镇”;或乘坐公交521路、523路、525路、563路至甪直古镇公交站,后步行前往古镇


用时:一天


门票:甪直古镇门票78元(如不参观景点的话,不需要门票)


游客来到甪直,一般都会从古镇西面的甪端广场进入古镇。神兽甪端是甪直古镇的镇标,矗立在广场正中央。


苏城寻鲜记【第一期】:寻味甪直


石雕甪端碑文云:“甪端,传说中是一种神异之兽,吉祥之兽,日行一万八千里,懂得四方语言,知道远方之事。形如狻狁,专蹲风水宝地。”有这样一个神兽镇守古镇,保境安民,难怪甪直自古以来都是一块富饶繁荣的江南风水宝地。


连着甪端广场的那条街叫做西汇下塘街,我们的寻鲜之旅就从这里开始了。


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甪直庄氏糖果


“甪直庄氏糖果”的店铺很显眼,就在神兽甪端附近,一进西汇下塘街就可以看见。


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小小几平米的店面朴实无华,所有的糖果都摆在了门前的桌子上。


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别看这家糖果店貌不惊人,其实已有百年历史了。之前就有好多媒体来这里采访过,看看这个电视画面的截图,是不是觉得有点眼熟?没错!就是《乐活6点档》的“小大块头”呀!


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晶莹剔透的松仁粽子糖是他们家的招牌。琥珀色的麦芽糖汁凝成一颗颗小小的“四角粽”,包裹着几粒乳白色的松仁,闻上去一阵清香。买一袋尝尝,香甜可口的滋味在舌尖化开,一下子勾起了儿时的回忆。


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糖果店的店主子承父业,接手了这家小店铺,把所有精力都花在了做糖这件事上。这里卖出去的每一颗糖果都饱含着庄氏一家对制糖手艺的执着与传承。他们付出的时间和情感,酿就了这平凡却难得的滋味,也留住了我们童年最珍贵的记忆。


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廊桥奥灶面馆


接着走,在古镇君临桥附近,闻到了一阵浓郁的面食香气。凭着吃货的直觉寻香而去,走近一看,长廊下一家面馆人气颇旺,而且名字也取得非常应景——廊桥奥灶面馆。


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坐在临水而建的长廊下吃一碗苏州昆山特有的奥灶面是什么感觉?试一下就知道了!


廊桥祖传秘方奥灶面的价格10到15元不等,有八种面浇头可选。店主给我们推荐了焖肉面和鸭腿面,是店里最畅销的两种。


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点完单,跟着亲切随和的店主去后厨瞧了瞧。一口大锅冒着滚滚热气,煮着苏州特有的细面。厨娘一个利索的颠勺,一柳细面像被梳理过一般,被齐整整地码在乘了面汤的碗里。紧接着放上浇头撒上蒜叶,一碗老苏州的奥灶面就诞生了。





热热的面汤透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,看得人食欲大开。


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迫不及待挑起一筷子面条,软硬适度,爽口好吃。面浇头也卤得非常入味,一口肉一口面,实在吃得过瘾。不一会儿,一碗面就见底了。


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琴记酒坊


吃完面,我们在甪直的中市街由北往南走,一路上发现了不少传统美味,第一家便是这琴记酒坊。


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这家开了几十年的老酒坊,精选各种传统佳酿,还没进店,离得老远就闻到了一阵扑鼻的酒香。


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桂花糯米酒、野生桑葚酒、纯香米酒、浓香荞麦、千里醉……热情的酒坊老板给我们介绍起了各种酒的特点和功效。


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突然被店里的一样美味深深吸引了,你看,就是这一桶由老板自制的酒酿。


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说起酒酿,脑海中立马出现了一碗清新可口、甜中带酸的酒酿小圆子。买一盒酒酿带回家,这惹人馋的酒酿小圆子就是今晚的饭后甜点咯!


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春香斋青团


从酒坊出来,往前走几步就看到了春香斋青团。再过一个月就是清明节了,苏州人喜欢的时令青团子也已经上市了。吃货朋友们,赶紧来尝尝鲜!


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青团店的店主是一对七十来岁的老夫妻,非常亲切。老两口是昆山正仪人。正仪青团一直闻名于江浙沪一带,是青团界的“鼻祖” 。二十多年前,他们带着老家的青团手艺来到了甪直,在甪直古镇上开了这里的第一家青团店。


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去的时候,奶奶正在包青团子。将新鲜的浆麦草汁,揉进糯米粉做表皮,再包裹住豆沙馅,在掌心中揉成团,就完成了一颗小小的青团。而爷爷则忙着用剪刀把刚出炉粘连在一起的青团一个个分开。老两口分工明确,把这家小店打理得井井有条。




他们家的青团是迷你款的,10元一盒二十个,一口一个刚刚好,吃进嘴里满口清香,甜而不腻。


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市区的很多青团店都推出了各种改良版、创新版的青团子,榴莲馅、肉馅、香蕉苹果馅、龙眼馅……而春香斋却坚持只卖最传统的豆沙馅。或许,这种对匠心、对传统的坚持,在时代不断更迭的潮流中,才是更难得的。


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秋香海棠糕


离春香斋不到10米距离,有一家秋香海棠糕,是古镇非常有名的网红店。3元一个海棠糕,价格非常亲民。


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老板娘在古镇上做海棠糕生意做了30多年了,镇上的人都亲切地叫她“秋香姐”。


别看海棠糕小小一个,制作起来可有好几道工序呢!秋香姐先用刷子将模具刷上油,然后把调好的稀面浆浇进模具里大约一半深,接着放上豆沙馅,再往上浇上一点面浆把豆沙裹好。过一会儿,又往面上撒上芝麻等配料,弄完之后,在铁盖上撒上糖,盖上铁盖开始烘烤。


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在烘烤的过程中,诱人的香味不断飘出。终于,几分钟后,海棠糕出炉了,烤好的糕点朵朵似海棠绽放,十分娇艳好看。


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秋香姐娴熟地把海棠糕从模具中倒出来,用一张小纸包着,提醒到,里面的豆沙馅很烫口,要当心吃。小心翼翼地咬一口,松软香甜,正是小时候常吃的那种味道!


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听说,还有不少江浙沪游客周末特地开车来甪直,只为了尝一尝秋香姐的海棠糕,而且一次就买好多个,忙得她连饭都没空吃呢!


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西汇酥蹄


继续往前走,来到了西汇上塘街。路过一家西汇酥蹄,飘着浓郁的肉香。


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浓油赤酱的甫里蹄,是甪直古镇的特产之一,得名于唐代著名诗人陆龟蒙。陆龟蒙号“甫里先生”,曾任湖州、苏州刺史幕僚,后隐居松江甫里(今甪直镇)。据说他在设宴时经常摆这道菜,“甫里蹄”之名由此得来。


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“甫里蹄”通常取不到3斤的猪前蹄,外皮油滑酥脆,肉质紧实饱满,光是望着,就诱得人垂涎欲滴。打包带回家,真空包装,还配有好看的手提盒,无论是自食还是送礼都挺合适的。


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天一奥味馆


西汇上塘街9号的天一奥味馆,门口排着队。看这阵势,一定是非常好吃了。


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他们家的奥味有三种,奥鸡、奥鸭、奥鹅,其中,奥鸭是最热销的。奥鸭是老苏州非常喜爱的下酒菜之一,皮脆骨鲜,肉质紧实,咸香可口,让人欲罢不能,吃完还想再吃。


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排队间隙,听前面的一个阿姨说,这家奥味馆她吃了好几年了,周末一有空就乘车来甪直买,买好了就在古镇上找个茶馆看看风景喝喝茶,再吃点小吃。对于她来说,乘车来甪直已经不仅是旅行,而是她生活的一部分了。


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终于轮到了!买了半只奥鸭,再称了一斤卤鸡爪,今晚的晚饭又可以加菜咯!开心!


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水乡糕点


往回走的路上,路过保圣寺前的香花弄。在这条弄堂里,有一家叫做“水乡糕点”的小店,小乐每次来甪直都会到这家店买南瓜糕吃。





许多甪直古镇上的人家都会蒸制南瓜糕,但比较下来,最好吃的还是这家。老爷爷的糕点店在这条弄堂里开了二十多年了,看看这蒸糕的模具,是不是也很有历史感?


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南瓜糕用料讲究,制作精巧,全糯米粉中间掺有猪油,面上点缀了蜜枣和红绿丝,取其高、圆、甜的好口彩。


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这么大一个南瓜糕,拿在手里沉甸甸的,很有分量,却只卖10元,绝对是良心价了。


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甪直酱品厂门市部


临走前,突然想起,还有样最重要的东西没买——甪直萝卜干!甪直萝卜干制作技艺已有180多年历史了,是甪直的一块“金字招牌”,如今更是江苏省级非物质文化遗产。


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来甪直游玩,人们总会在沿街的食品店,买上几袋特色的甪直萝卜干尝尝。不过,最正宗的萝卜干,还是要去甪直酱品厂门市部买。


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门市部在古镇上有三家店,最大、最豪华的就是西汇上塘街的这家。从它门前经过,立马就被一个大大的“酱”字吸引了。


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甪直萝卜干究竟有多好吃?老苏州人会说出一大堆:咸中透甜,酱香浓郁,酥而不烂,脆而不硬,配上清粥,简直是最完美的早饭!对于苏州人来说,这就是几十年不变的老味道。


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店里的顾客,每个人手里拿着一个篮筐,仔细地挑选着各个品种的酱菜萝卜。萝卜干称一点,大头菜称一点,糖醋蒜头称一点,结账的时候,每个人都是满满的一大包酱菜,够一家人吃上很久了。


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买完萝卜干,这一趟甪直寻鲜之旅就算圆满完成了。


这座被时光定格的安静古镇,有着最原汁原味的江南风貌,有着让人念念不忘的水巷人家,更有让人牵肠挂肚的传统美食。在这个春天邂逅甪直,相信你也会,走过尝过,便对它倾心不已,久久难忘。


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